Pobřežní 2, Praha 8 · od podzimu 2022
Restaurace a pokerová herna v jednom prostoru
Kuchyně otevírá v jedenáct, herna podle rozpisu odpoledne. Jeden večer stačí na obojí.
O Bílé Dolině a lidech za ní
Jsme restaurace s pokerovou hernou na Pobřežní 2 v Praze 8. Nejsme velký noční podnik ani kasino. Chceme, aby se u nás dalo najíst a zahrát si v jednom večeru, bez kompromisu na jedné nebo druhé straně.
Start
Odkud se vzal nápad
Nápad vznikl v roce 2021, kdy jsme hledali místo pro pravidelné hraní a nenašli jsme žádné, kde by se dalo v klidu najíst a kde by zároveň nebylo nutné pít. Většina klubů, kam jsme chodili, sídlila v barech nebo v kasinech. Bývalo tam hlučno, kuchyně slabá a atmosféra postavená na pití.
Rozhodli jsme se udělat místo, které bude fungovat i bez toho. Našli jsme prostor na Pobřežní v Praze 8, přestavěli jsme ho a spustili provoz. Od začátku jsme věděli, že to bude pomalejší cesta než otevřít běžný bar. Nezajímala nás rychlá návratnost, ale to, jestli u nás budou lidé chtít sedět i za dva roky.
Podzim 2022
Dva stoly, jedna kuchyně, jeden sál na Pobřežní
Prostor jsme převzali prázdný a upravili ho na dvě části, které spolu sousedí dveřmi. Restaurace zůstává klidnější, herna má vlastní světlo i vlastní obsluhu.
Náš koncept
Proč máme v celém podniku jednotná pravidla nápojů
Rozhodli jsme se držet jeden režim v celém podniku, ne jen v části. Znamená to, že v nabídce není nic, co by obsahovalo etanol, a to včetně variant, které chuťově připomínají klasické nápoje. Chceme, aby lidé odcházeli ve stavu, v jakém přišli, a chceme dát prostor lidem, kteří pít nechtějí.
Není to morální soud nad těmi, kdo pijí jindy. Je to omezení našeho prostoru, ne vašeho života. Kdo nám chce dát najevo, že by si u nás dal sklenku, řekneme mu, že u nás to nejde a že to tak zůstane. Místo toho nabízíme domácí limonády a nealko varianty, které chutnají blíž klasickému chmelenému nápoji než sladké limonádě.
Jídlo jako první
Kuchyně má vlastní rytmus a vlastní rozpočet. Herňová část se mu přizpůsobuje, ne naopak.
Dva stoly
Živý poker s dealerem u stolu. Zůstáváme u dvou stolů, protože víc by změnilo charakter místa.
Fér pravidla
Rezervace držíme patnáct minut, storno je zdarma, host má vždycky vědět, na čem je.
Denní menu i večerní provoz
Nápojový lístek stojí na domácích limonádách, čajích, kávě a nealko variantách. Celý ho najdete na stránce s jídelním lístkem.
Podívat se na jídelní lístekTým
Kdo tvoří tým
Za provozem stojí skupina zhruba deseti lidí. Není to tým, který se střídá každý měsíc. Většina lidí u nás pracuje od otevření nebo se k nám připojila v prvním roce.
Kuchyně
Dva kuchaři
Oba mají za sebou praxi v pražských restauracích. Lístek sestavují spolu s vedoucím provozu, denní menu plánují na týden dopředu.
Herna
Dva dealeři a vedoucí
Vedoucí herny dřív pracoval jako dealer v turnajích, takže zná tempo hry i to, kdy je potřeba stůl na chvíli nechat dýchat.
Obsluha a vedení
Dva stálí, dvě brigádnice
Přes víkendy vypomáhají dvě brigádnice. Vedení tvoří dva společníci, kteří se znají z dřívější práce v gastronomii, schází se každý týden.
Večerní služba začíná dřív, než přijdou první hosté. Kuchyně si připravuje základ, herna si chystá stoly a obsluha prochází rezervace na večer.
Provoz
Jak vypadá náš běžný provoz
Otevřeno máme od pondělí do neděle. Restaurace otevírá v jedenáct, herna podle rozpisu obvykle odpoledne. Nejsme noční podnik v pravém slova smyslu, i když v pátek a v sobotu zůstáváme otevření do pozdních hodin.
Provoz držíme v rozumných hodinách, aby se tým mohl střídat a neztrácel kvalitu. Kuchyně potřebuje vlastní rytmus, proto máme denní menu od jedenácti do dvou, odpolední klidnější blok a večerní á la carte. Herna se přizpůsobuje těmto blokům, ne naopak.
Pondělí–čtvrtek
11:00–23:00 · restaurace i herna
Pátek–sobota
11:00–01:00 · delší večerní blok
Neděle
11:00–22:00 · klidnější konec týdne
A co se změnilo
Za dva a půl roku provozu
Přestavěli jsme hernu, přidali druhý stůl a zavedli oddělený prostor pro skupiny v restauraci. Začali jsme pořádat pravidelná komunitní setkání a tematické večeře. Zmírnili jsme noční provoz, protože méně hodin s kvalitnějším servisem funguje lépe než delší otvíračka.
Herna
Jak přistupujeme k herně
Herna není hlavní zdroj příjmů podniku, je jednou z jeho částí. Nechceme z ní dělat kasino ani rozšiřovat provoz nad dva stoly, protože by to změnilo charakter místa. Chceme, aby k nám chodili lidé, kteří hledají stůl s dealerem, ne dav a hluk.
Provozujeme živý poker u stolu, ne online hru. Nezprostředkováváme žádné sázky mimo hernu, nepřijímáme vklady přes internet a neposkytujeme hráčům úvěry. Kdo si chce zahrát, přijde k nám a usedne ke stolu.
Lokalita
Proč zůstáváme v Praze 8
Praha 8 je pro nás přirozená lokalita. Jsme kousek od nábřeží, pár minut od tramvaje, blízko kanceláří, kde pracují lidé, kteří k nám chodí na obědy. Není to turistická čtvrť, nemusíme se přizpůsobovat sezónním vlnám.
Když jsme hledali prostor, dívali jsme se i do Karlína a do Holešovic. Nakonec jsme se rozhodli zůstat na Pobřežní, kde je klidnější ulice a dost místa pro obě části podniku vedle sebe. Adresa je Pobřežní 2, 186 00 Praha 8 a najdete nás v přízemí.
Kdo k nám jede poprvé, najde vstup z ulice. Podrobnosti k cestě a parkování najdete na kontaktní stránce.
Pravidla pro hosty
Držíme pravidla jednoduchá a stejná pro všechny
Rezervace držíme patnáct minut, storno je zdarma a v herně nikdy nepůjčujeme peníze. Obsluha se ptá na zpětnou vazbu, ale nezahlcuje hosty dotazníky. Stížnosti řešíme osobně, ne přes formuláře.
Když se něco pokazí, řekneme to. Když se něco povede, nechválíme se sami. Pravidlo je jednoduché: host musí odejít s tím, že to bylo fér.
Restaurace a herna · Bílá Dolina
Rezervovat stůlPro koho
Pro lidi z Prahy 8 a okolí
Pro hosty, kteří pijí jen nealko a hledají místo, kde se necítí jako výjimka. Pro hráče, kteří chtějí hrát s dealery a s lidmi, kteří se vracejí. Pro ty, kdo chtějí jídlo a nic dalšího.
Není pro každého. Kdo hledá velkou hernu s nočním provozem do svítání, najde ji jinde. My jsme zvolili jinou cestu a držíme se jí.
Do budoucna
Co plánujeme dál
Plánujeme rozšířit oddělený prostor restaurace, abychom zvládli větší skupiny bez omezení běžného provozu. Chceme přidat jeden menší stůl pro rekreační hru. V kuchyni chceme pracovat víc se surovinami od menších dodavatelů z okolí Prahy.
Nemáme plány na otevření pobočky ani na změnu konceptu. Zůstáváme na jednom místě se dvěma stoly a jednou kuchyní.
Otázky
Časté otázky o podniku
Nejčastěji se nás hosté ptají na začátky, na povahu herny a na to, jestli se chystá něco většího. Tady jsou odpovědi bez okolků.
Další otázky k objednávkám, rezervacím a návštěvě najdete na stránce s častými otázkami.
Přečíst si časté otázkyKdy jste otevřeli?
Provoz jsme spustili na podzim roku 2022. Od té doby jsme prostor upravili a rozšířili provoz herny.
Provozujete kasino?
Ne. Provozujeme restauraci s pokerovou hernou a živým pokerem. Nemáme licenci ani povolení k hazardním hrám typu rulety nebo automatů.
Kdo za podnikem stojí?
Vlastníkem domény bialadolinas.com je CARZONE GROUP se sídlem ve Varšavě. Provoz na místě vedou dva společníci, kteří v Praze žijí.
Plánujete rozšíření?
Chceme upravit oddělený prostor restaurace a přidat menší rekreační stůl. O pobočce neuvažujeme.
Přijďte se podívat
Rezervujte stůl nebo se stavte na oběd
Rezervaci přijmeme telefonicky i osobně. Pokud plánujete večer v herně, napište nám dopředu, kolik vás přijde, ať víme, se kterým stolem počítat.
Adresa
Pobřežní 2, 186 00 Praha 8
Otevírací doba
Pondělí–čtvrtek 11:00–23:00
Pátek–sobota 11:00–01:00
Neděle 11:00–22:00
Kontakt
+420 222 612 822
info@bialadolinas.com
Vstup do podniku od 18 let.